Ananas (Ananas comosus) – gjeni prodhues dhe furnizues

Ananasi (Ananas comosus) është një frut tropikal i njohur për shijen e tij të ëmbël, lëngun dhe përmbajtjen e lartë të vitaminës C.

Ai nuk është vetëm një frut i njohur, por përdoret edhe në industrinë ushqimore dhe në kozmetikë.

Më poshtë janë vetitë, varietetet dhe vendet prodhuese të ananasit, përdorimet e mundshme dhe përfitimet e tyre për shëndetin:

Pronat dhe varietetet e ananasit:

1. Ananasi është një bimë në formë rozete me lartësi rritjeje 1-1.5 metra.
2. I përket familjes së bromeliadave (Bromeliaceae)
3. Ajo përbëhet nga shumë fruta të vogla individuale që bashkohen për të formuar një frut të madh kolektiv.
   Gjethet janë të gjata, me gjemba dhe lëkurore.
4. Lëkura është e trashë, me gjemba dhe me ngjyrë nga e verdha e ndezur deri në portokalli, me një tufë jeshile.
5. Mishi është i verdhë, i lëngshëm dhe ka shije të ëmbël e të thartë.
6. Farërat zakonisht nuk janë të pranishme në varietetet e kultivuara.
7. Ananasi është një frut jo-klimakterik, që do të thotë se nuk piqet pas korrjes.

Llojet popullore të ananasit janë:

1. Smooth Cayenne është i lëngshëm, i ëmbël me një aciditet të lartë. Ky varietet është më i kultivuar në botë.
2. Queen Victoria ka shije veçanërisht të ëmbël, me mish të verdhë ari. Ky lloj është mjaft i vogël.
3. Red Spanish kanë mish më të fortë. Ato shpesh përdoren në përpunim.
4. MD-2 (Ananasi i Artë) është shumë i ëmbël dhe ka një aciditet të ulët. Ky lloj ka një jetëgjatësi të gjatë ruajtjeje.

Vendet më të rëndësishme prodhuese të ananasit janë:

Në origjinë, ananasët vijnë nga Amerika e Jugut, veçanërisht nga rajonet që tani i përkasin Brazilit, Paraguajit dhe Argjentinës veriore.

1. Prodhuesi dhe eksportuesi më i madh i ananasëve është Kosta Rika. Ky vend është furnizuesi kryesor i Evropës dhe SHBA-së.
2. Filipinet është një prodhues i madh për tregun aziatik.
3. Tailanda është eksportuesi kryesor i ananasit të konservuar.
4. Indonezia është gjithashtu një prodhues i rëndësishëm në Azinë Juglindore.
5. India është gjithashtu një prodhues i madh, por ka një kërkesë të lartë të brendshme, kështu që eksporton më pak mallra.
6. Brazili është prodhuesi më i madh në Amerikën e Jugut.
7. Kenja është prodhuesi kryesor në Afrikë me prodhim shumë të qëndrueshëm.
8. Kolumbia ka eksporte në rritje drejt Amerikës së Veriut dhe Evropës.
9. Kina dhe Vietnami janë vende të rëndësishme në zhvillim për tregun aziatik. Ata eksportojnë pak në Evropë ose SHBA.

Përdorimet e ananasit:

Ananasi është një frut i gjithanshëm me përdorime të shumta në fusha të ndryshme:

1. Përdorimi kulinar:
Hahet i freskët drejtpërdrejt si një snack ose në sallata frutash.
Për përgatitjen e pijeve si lëngje, kokteje (p.sh. Pina Colada) dhe smoothies.
Për gatim, veçanërisht në pjata me kari, në salca ose si garniturë për pjata me mish.
Për pjekje në torta dhe tartë ose në ëmbëlsira si akullore, sorbetë ose reçelë.
Ananasi i thatë është i njohur si ushqim i lehtë ose si përbërës në müsli dhe në barë energjetike.

2. Shëndeti & mjekësia:
Bromelaina është një enzimë në ananas me efekte anti-inflamatore dhe tretëse.
Janë të pasura me vitaminë C, antioksidantë dhe minerale dhe kështu forcojnë sistemin imunitar.
Ato kanë një efekt tretës duke mbështetur tretjen e proteinave.
Ato përdoren në kujdesin e lëkurës në maska dhe peeling për rigjenerimin dhe pastrimin e lëkurës.

3. Kozmetika & kujdesi i trupit:
Ato përdoren në kujdesin e lëkurës në maska dhe peeling për rigjenerimin dhe pastrimin e lëkurës.
Në shampo dhe produkte për kujdesin e flokëve, ato mund të ndihmojnë në reduktimin e zbokthit dhe forcimin e flokëve.
Në balsamet e buzëve, ato ofrojnë lagështi dhe aromë.

4. Punë shtëpie dhe dekorim:
Aroma e ëmbël mund të krijojë një ajër të këndshëm në ambiente të mbyllura.
Frutat e tëra ose ananasët e zbrazur për dekorimin e tavolinës, p.sh. si tasa për ushqime dhe pije.

5. Industria & qëndrueshmëria:
Piñatex është një material zëvendësues për lëkurë vegane, i bërë nga fibrat e ananasit, dhe përdoret në tekstilet vegane.
Lëvozhgat dhe gjethet përdoren si pleh organik ose për ushqim blegtorie.
Në disa vende, ananasi përdoret për të bërë pije të fermentuara.

Përfitimet shëndetësore të ananasit:

• Përmban bromelainë, një enzimë që ndihmon në tretjen e proteinave.
• Mbështet sistemin imunitar falë përmbajtjes së lartë të vitaminës C.
• Është anti-inflamator dhe mund të ndihmojë me dhimbjet e muskujve ose të nyjeve
• Ananasët janë të ulët në kalori dhe të freskët, idealë për një dietë të shëndetshme

Shënim: Ananasi i papjekur mund të irritojë stomakun pasi përmban shumë bromelainë.

Ananasi është një frut ekzotik me shumë përdorime – qoftë si ushqim i lehtë, në kokteje apo si përbërës në pjata të kripura. Kur zgjidhni, duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë, pjekurisë dhe metodave të qëndrueshme të kultivimit.

Më poshtë do të gjeni një përmbledhje të kritereve më të rëndësishme për t'u marrë parasysh kur blini ananas:

Kur blini ananase, ka disa faktorë që duhen marrë parasysh për të siguruar cilësi, freski dhe kursim.

• Ekzistojnë disa lloje ananasi, por këto janë më të rëndësishmet për tregtinë:
• Smooth Cayenne janë shumë të ëmbla, me lëng të bollshëm dhe kanë mish të verdhë të ndritshëm.
• MD2 (Golden Sweet) kanë përmbajtje të lartë sheqeri, aciditet të ulët dhe janë shumë të njohura në tregti.
• Red Spanish kanë mish më të fortë, gjë që e bën këtë lloj të përshtatshëm për përpunim.
• Queen Victoria janë të vogla dhe jashtëzakonisht të ëmbla. Kjo i bën ato ideale për delikatese.
• Zonat kryesore të kultivimit janë: Kosta Rika, Ekuadori, Filipinet, Tajlanda, Kenia, Brazili dhe Kolumbia.
• Ananasët nga Kosta Rika janë më të popullarizuar në botë për shkak të ëmbëlsisë dhe lëngut të tyre.
• Kini parasysh karakteristikat cilësore të frutit:
• Ngjyra dhe pjekuria janë të rëndësishme:
• Ananasi i pjekur ka një lëvore me ngjyrë të verdhë të artë deri në pak portokalli.
• Ananasët jeshilë shpesh janë të papjekur, njollat kafe tregojnë mbipjekje.
• Kurora e gjetheve duhet të jetë e gjelbër dhe e freskët, jo e tharë.
• Ananasi i pjekur ka një aromë këndshëm të ëmbël në bazë.
• Një erë e thartë ose e fermentuar tregon mbipjekje.
• Fruti duhet të përkulet lehtë nën presion, por të mos jetë shumë i butë.
• Ananasët e fortë zakonisht janë të papjekur, ndërsa ata shumë të butë tregojnë mbipjekje.
• Këshillë: Nëse një gjethe e brendshme mund të tërhiqet lehtë nga kurora, ananasi është i pjekur.
• Transporti optimal kryhet në 7-10°C dhe 85-95% lagështirë.
• Temperatura nën 7°C mund të shkaktojë dëm nga ngrirja.
• Ruajtja më e gjatë ul cilësinë, prandaj rekomandohet përpunim i shpejtë.
• Ruajeni veçmas nga frutat që prodhojnë etilen, si mollët ose bananet (parandalon mbipjekjen).
• Çmimet ndryshojnë në varësi të sezonit, origjinës dhe cilësisë.
• Importet e drejtpërdrejta shpesh janë më të lira se ato përmes ndërmjetësve.
• Kërkoni etiketat Fairtrade, Rainforest Alliance dhe organike për prodhim të qëndrueshëm.

Kur blini ananase, pjekuria, origjina, kushtet e transportit dhe kosto-efikasiteti janë faktorë vendimtarë. Blerja e qëndrueshme jo vetëm që siguron cilësi, por gjithashtu forcon zinxhirët e furnizimit të përgjegjshëm.

Ananasët mund të blihen nga furnizues të ndryshëm. Informacione të plota rreth prodhuesve dhe furnizuesve të ananaseve nga e gjithë bota mund të gjenden në Exportpages.