Avokado (Persea americana) – gjeni prodhues dhe furnizues

Avokadoja (Persea americana) është shumë e shëndetshme dhe për këtë arsye një shtesë e shkëlqyer në dietë.

I përket familjes së dafinës (Lauraceae) dhe është kultivuar nga popujt indigjenë të Amerikës së Jugut rreth 10,000 vjet më parë. Aztakët e quanin "ahuacatl", që do të thotë "testikul", për shkak të formës së saj. Me kolonizimin nga spanjollët, avokadoja mbërriti në Evropë në shekullin e 16-të dhe u përhap në mbarë botën.

Më poshtë janë vetitë, llojet dhe vendet ku rriten avokadot, si mund të përdoren në kuzhinë dhe vlerat e tyre ushqyese dhe përfitimet për shëndetin:

Pronat e avokados:

1. Avokadoja është një pemë gjithnjëgjelbëruese që mund të rritet deri në 20 metra lartësi.
2. Është një frut me formë të madhe, nga e rrumbullakët deri tek e ovale.
3. Në varësi të llojit, lëkura është e lëmuar ose e rrudhur dhe me ngjyrë nga jeshile në të zezë.
4. Mishi është kremoz dhe i yndyrshëm. Ngjyra është jeshile e verdhë.
5. Kërpudha është e madhe dhe nuk hahet.

Ekzistojnë shumë varietete, më të njohurat prej të cilave janë:

1. Hass ka një lëkurë të errët, të ashpër, një shije arrore dhe një përqendrim të lartë të vajit.
2. Fuerte ka një lëvore të lëmuar, jeshile dhe një shije të butë.
3. Bacon ka një lëvore më të hollë. Ngjyra është jeshile e çelët.

Kultivimi i avokados:

1. Avokadoja vjen origjinalisht nga Amerika Qendrore dhe Jugore, veçanërisht nga rajonet që tani i përkasin Meksikës, Guatemalës dhe Perusë.
2. Prodhuesit më të mëdhenj të avokados janë Meksika (prodhuese kryesore në botë), Republika Domenikane, Peruja, Kolumbia, Indonezia dhe Kenia.

Përdorimi i avokados në kuzhinë:

Avokadoja është jashtëzakonisht e gjithanshme në kuzhinë:

• Klasikisht si guacamole (me lëng limoni, qepë, hudhër, domate, koriandër).
• Në bukë me kripë, piper, domate ose vezë.
• Në sallata të kombinuara me spinaq, rukola, arra dhe djathë.
• Ato i japin smoothies një konsistencë kremoze.
• Pjesë e roleve kaliforniane në sushi.
• Gatuar në skarë ose si pasta avokado
• Në ëmbëlsira, për shembull në mousse çokollate ose si akullore avokado.

Vlerat ushqimore dhe përfitimet shëndetësore të avokados:

Avokadoja është e pasur me:

• Yndyra të shëndetshme, veçanërisht acide yndyrore monounsaturuese (acidi oleik). Kjo është e mirë për sistemin kardiovaskular.
• Fibër që ndihmon tretjen.
• Vitaminat, veçanërisht vitamina E (antioksidant), vitamina K (promovon mpiksjen e gjakut) dhe vitaminat B (prodhimi i energjisë).
• Minerale të tilla si kaliumi (i rëndësishëm për presionin e gjakut) dhe magnezi.

Avokadoja është një superushqim i pasur me lëndë ushqyese me një gamë të gjerë përdorimesh. Megjithatë, duhet konsumuar me vetëdije për të minimizuar ndikimin e saj ekologjik.

Më poshtë do të gjeni një përmbledhje të kritereve më të rëndësishme që duhet t'i kushtoni vëmendje kur blini avokado:

Kur blini avokado, cilësia, pjekuria, origjina, qëndrueshmëria dhe afati i përdorimit luajnë një rol vendimtar.

• Ekzistojnë shumë lloje avokadosh, por këto janë më të rëndësishmet për tregtinë:
• Hass janë të vogla deri mesatare me lëkurë të errët dhe të rrudhur. Ato kanë përmbajtje të lartë yndyre dhe jetëgjatësi të gjatë.
• Fuerte janë më të mëdha me lëvore të lëmuar jeshile. Ato kanë një shije të butë dhe një jetëgjatësi mesatare.
• Bacon kanë një lëkurë të hollë, jeshile. Ky lloj ka një përmbajtje më të ulët yndyre dhe një jetëgjatësi më të shkurtër.
• Pinkerton kanë formë të zgjatur. Ato japin rendimente të larta dhe kanë jetëgjatësi të gjatë.
• Avokadot Hass rekomandohen për shërbimin ushqimor dhe shitjen me pakicë për shkak të shijes, përmbajtjes së yndyrës dhe jetëgjatësisë së gjatë.
• Në varësi të përdorimit të synuar, avokadoja duhet të blihet në fazën e duhur të pjekjes:
• Të papjekura (të forta, jeshile të çelëta, nuk shtypen) janë ideale për ruajtje më të gjatë ose transport
• Gjysmë të pjekura (mesatarisht të forta, paksa të përkulshme) janë të përsosura për supermarkete ose restorante me disa ditë kohë ruajtjeje.
• Gatishme për t'u ngrënë (e butë, lëkurë më e errët, që shtypet plotësisht), duhet të shiten direkt ose të përpunohen menjëherë.
• Avokadoja është plotësisht e pjekur kur bishti i vogël hiqet lehtë dhe është jeshil poshtë. Avokadot Hass errësohen ndërsa piqen.
• Rajonet e kultivimit dhe disponueshmëria sezonale:
• Meksika furnizon gjatë gjithë vitit. Eksportuesi më i madh në botë.
• Përvoja është në sezon nga maji deri në tetor. Peru prodhon fruta të mëdha me jetë të gjatë rafti.
• Kolumbia furnizon gjatë gjithë vitit. Prodhimi është më i qëndrueshëm krahasuar me Meksikën.
• Kili furnizon nga gushti deri në mars. Avokadot janë me cilësi të lartë, por konsumimi i ujit gjatë prodhimit është i lartë.
• Izraeli ka sezon nga vjeshta deri në pranverë. Avantazhi është rrugët e shkurtra të transportit drejt Evropës.
• Kenja korr Hass nga qershori deri në shtator dhe Fuerte nga marsi deri në prill. Prodhimi në Kenja është shumë i qëndrueshëm për shkak të kushteve klimatike ideale.
• Avokadot janë të ndjeshme, prandaj duhet t'i kushtoni vëmendje faktorëve të mëposhtëm:
• Përdorni kuti kartoni me vrima ventilimi për jetëgjatësi më të gjatë.
• Materialet mbushëse ose insertet me rrjetë parandalojnë gërvishtjet.
• Ruani zinxhirin e ftohtë. Temperatura ideale e ruajtjes është 5-7°C
• Mos ruani avokado të papjekura në frigorifer, përndryshe ato nuk do të piqen.
• Avokadot nuk duhet të transportohen shumë të ftohta, përndryshe do të pësojnë "dëmtim nga i ftohti" (njolla kafe në mish).
• Kultivimi i avokados ka një ndikim të lartë mjedisor, prandaj certifikimet janë të rëndësishme:
• Fairtrade: standarde sociale dhe mjedisore.
• Rainforest Alliance: bujqësi e qëndrueshme
• Vula organike (BE, Demeter, Naturland): Pa pesticide kimike ose plehra kimike
• Nëse është e mundur, blini avokado nga kultivimi i qëndrueshëm ose nga fermat me certifikim Fairtrade.
• Monitoro çmimet rregullisht dhe sinkronizo kohën e korrjes për të përfituar nga kohët e mira të blerjes.

Me këto këshilla, blerja e avokados mund të jetë me cilësi të lartë, e qëndrueshme dhe ekonomikisht efikase.

Avokado mund të blihen nga furnizues të ndryshëm. Informacione të plota rreth prodhuesve dhe furnizuesve të avokados nga e gjithë bota mund të gjenden në Exportpages.