Sheqerna (57-50-1) Gjej prodhues online

Sheqeri është një ushqim me shije të ëmbël me një strukturë kryesisht të bardhë, kristalore që përdoret përgjithësisht si ëmbëlsues dhe stimulues. Sheqeri, pavarësisht nga lloji i tij, është gjithmonë një karbohidrat dhe për rrjedhojë një burim i rëndësishëm energjie për trupin. Llojet individuale të sheqerit janë të ngjashme në strukturë, por ndryshojnë në gjatësinë e zinxhirëve të tyre molekularë. Bëhet dallimi midis monosakarideve, disaharideve dhe polisaharideve.

Pasqyrë e përdorimit të sheqerit:

1. Ushqimet dhe pijet:
Ëmbëlsuesit: Sheqeri përdoret kryesisht për të ëmbëlsuar ushqimin dhe pijet. Kjo vlen për një shumëllojshmëri produktesh si ëmbëlsira, biskota, ëmbëlsira, ëmbëlsira, pije joalkoolike, lëngje frutash dhe shumë ushqime të përpunuara.
Konservues: Në përqendrime të larta, sheqeri ka një efekt ruajtës sepse largon ujin nga mikroorganizmat. Për shembull, sheqeri përdoret në reçel, pelte dhe fruta turshi.
Tekstura dhe vëllimi: Në produktet e pjekura, sheqeri i shton ngjyrë kores dhe siguron një strukturë të butë dhe me gëzof. Ai gjithashtu kontribuon në vëllimin e brumërave dhe nxit fermentimin në brumërat e majave.

2. Industria:
Produktet farmaceutike: Sheqeri përdoret në shurupe, tableta dhe tableta për të përmirësuar shijen dhe për ta bërë gëlltitjen më të këndshme.
Kozmetikë: Në kozmetikë, sheqeri përdoret si një eksfoliant në produktet e kujdesit të lëkurës, sepse eksfoliron butësisht lëkurën.

3. Familja:
Kujdesi për lëkurën: Skrabet shtëpiak të bëra nga sheqeri përdoren për të hequr qelizat e vdekura të lëkurës.
Punimi dhe dekorimi: Sheqeri ndonjëherë përdoret për projekte artizanale, të tilla si bërja e ujit me sheqer për kristale ose si dekorime ushqimore.

4. Proceset biokimike:
Fermentimi: Sheqeri përdoret si burim energjie për mikroorganizmat në prodhimin e pijeve alkoolike si birra dhe vera, si dhe në prodhimin e bukës së thartë.
Bioetanoli: Sheqeri është një lëndë ushqyese për prodhimin e bioetanolit, një biokarburant.

5. Aplikimet mjekësore dhe shkencore:
Testet diagnostike: Glukoza është një komponent i rëndësishëm në testet e glukozës në gjak që përdoren në diagnostikimin dhe monitorimin e diabetit.

Prandaj, sheqeri ka një gamë të gjerë aplikimesh që shkojnë përtej thjesht ëmbëlsimit të ushqimit dhe pijeve dhe luan një rol në shumë fusha të jetës së përditshme dhe industrisë. Ka shumë lloje të ndryshme sheqeri, të cilat ndryshojnë në origjinën e tyre, shkallën e përpunimit dhe vetitë specifike. Këtu është një përmbledhje e llojeve më të zakonshme të sheqerit:

1. Sheqer shtëpiak (saharozë)
Sheqeri i bardhë: Sheqer i rafinuar i përftuar nga kallam sheqeri ose panxhari i sheqerit. Është kristalor, shumë i pastër dhe neutral në shije.
Sheqer kallami: Sheqer i parafinuar ose pjesërisht i rafinuar i prodhuar nga kallam sheqeri. Ka një ngjyrë të artë të lehtë dhe një shije të butë, si karamel.
Sheqeri i panxharit: Sheqeri i marrë nga panxhari i sheqerit dhe përdoret në mënyrë të ngjashme me sheqerin e kallamit, por pa shije të ngjashme me karamelin.

2. Sheqer kaf
Sheqeri kafe i hapur: Përmban një përqindje më të lartë melase sesa sheqeri i bardhë, gjë që i jep ngjyrën kafe të çelur dhe shijen e butë.
Sheqeri kafe i errët: Ka edhe më shumë melasa se sheqeri kaf i hapur dhe për këtë arsye është më i errët dhe më i shijshëm.
Sheqer kallami: Më pak i rafinuar se sheqeri i bardhë dhe ende përmban gjurmë melase, gjë që i jep një ngjyrë të artë në kafe dhe një shije më të pasur.

3. Sheqer i veçantë
Sheqer pluhur: Sheqer i bardhë i bluar shumë imët që shpesh përzihet me një agjent kundër ngurtësimit. Ideale për glazurat, kremin dhe pjekjen e imët.
Sheqer karamele: Kristale të trashë sheqeri të prodhuara nga kristalizimi i ngadaltë i sheqerit. Shpesh përdoret për çaj ose për dekorim.
Sheqeri në kubikë: Sheqeri kristal i shtypur në kubikë, i cili përdoret kryesisht për të ëmbëlsuar pijet e nxehta si kafeja ose çaji.
Sheqer xhel: Sheqer të cilit i është shtuar pektina dhe acidi citrik për të lehtësuar prodhimin e reçelit dhe pelte.

4. Llojet e sheqerit të prodhuara në mënyrë industriale
Fruktoza: Një sheqer i thjeshtë që gjendet natyrshëm në fruta, por gjithashtu prodhohet në mënyrë industriale dhe përdoret si ëmbëlsues në ushqim.
Shurupi i glukozës: Një shurup i marrë nga hidroliza e niseshtës. Shpesh përdoret në industrinë ushqimore si ëmbëlsues, trashës dhe hidratant.
Sheqeri invert: Një sheqer që prodhohet nga hidroliza e saharozës dhe përbëhet nga pjesë të barabarta të glukozës dhe fruktozës. Përdoret në industrinë ushqimore sepse është më i ëmbël dhe më i tretshëm se saharoza.

Kur blini sheqer, veçanërisht në sasi të mëdha, duhet të merren parasysh disa aspekte të rëndësishme për të bërë zgjedhjen më të mirë për përdorimin e synuar:

• Sigurohuni që sheqeri të ketë një shkallë të lartë pastërtie për të shmangur papastërtitë në produktet përfundimtare.
• Sheqeri duhet të ketë një cilësi dhe konsistencë të qëndrueshme për të siguruar rezultate të riprodhueshme në prodhim.
• Madhësia e kristalit mund të ndryshojë në varësi të përdorimit të synuar. Disa aplikacione mund të kërkojnë sheqer të imët (p.sh. sheqer pluhur) ose sheqer më të trashë (p.sh. sheqer guri).
• Kushtojini vëmendje tretshmërisë së sheqerit, veçanërisht kur bëni pije ose shurupe.
• Sheqeri industrial shpesh ofrohet në sasi të mëdha, si në qese ose kontejnerë të mëdhenj. Sigurohuni që paketimi të jetë i fortë dhe rezistent ndaj lagështirës për të mbrojtur sheqerin nga grumbullimi dhe prishja.
• Kontrolloni kërkesat e ruajtjes, si temperatura dhe lagështia, për të ruajtur cilësinë e sheqerit.
• Kërkoni çertifikata të qëndrueshmërisë si Tregtia e Drejtë, Aleanca organike ose Rainforest, veçanërisht nëse kompania thekson praktikat etike dhe miqësore me mjedisin.
• Sheqeri industrial shpesh blihet në sasi të mëdha, kështu që çmimi është një faktor vendimtar. Krahasoni çmimet dhe merrni parasysh zbritjet e mundshme për porositë me shumicë.
• Sigurohuni që furnizuesi të jetë në gjendje të dorëzojë sasinë e kërkuar vazhdimisht për të shmangur ndërprerjet e prodhimit.
• Në varësi të përdorimit të synuar (p.sh. për ëmbëlsirat, produktet e pjekura, pijet), mund të kërkohet një lloj ose klasë specifike sheqeri. Sigurohuni që sheqeri të plotësojë kërkesat e prodhimit tuaj.
• Disa sheqerna industriale mund të kenë funksione të veçanta, si sheqeri invert, i cili përdoret në prodhimin e ëmbëlsirave, sepse është më i lagësht dhe ka një efekt kundër kristalizimit.
• Sigurohuni që furnizuesi mund të reagojë në mënyrë fleksibël ndaj ndryshimeve në kërkesat e sasisë.